一碗麻辣燙，火了一座城。最近，甘肅天水麻辣燙頻頻登上各大社交平臺熱搜榜，熱度持續上漲。一碗碗晶瑩剔透、Q彈爽滑的手搟粉，一盤盤色澤誘人、香氣撲鼻的燙菜，原本是本地人味蕾上隱秘的快樂，如今已成為全網追逐的“國民小吃”。天水麻辣燙到底為什么好吃？各大媒體與探店達人都已給出答案:食材與調料缺一不可。

“甘味”雙“椒”:為麻辣燙注入靈魂

花椒的“麻”搭配油潑辣子的“辣”，組成了天水麻辣燙的靈魂調味。而這個“靈魂”正是來自甘肅本地特產，麥積的花椒和甘谷的辣椒，他們都是國家地理標志產品，已經發展成為當地的特色優勢農業產業。

放眼全省，花椒是甘肅栽培面積僅次于蘋果和核桃的經濟樹種，作為首批“中國名特優經濟林花椒之鄉”，在全國花椒主產區中，武都花椒面積、產量、質量、農民收入占比均居第一。農行甘肅隴南分行聚焦花椒產業發展，制定專項信貸服務方案，相繼推出“惠農e貸·花椒貸”“富民產業貸·花椒貸”“產業振興貸·花椒貸”等信貸產品，近四年，累計投放花椒產業信貸資金4.6億元，覆蓋種植戶、加工企業、市場銷售全產業鏈，全力推動隴南花椒走出甘肅。

近年來，農行甘肅分行圍繞“牛羊菜果薯藥”六大特色優勢產業和各地產業發展布局，“一縣一策”繪制生態圖譜，為農業產業發展源源不斷注入“金融活水”。近三年累計投放鄉村產業貸款430.83億元，通過在“興農商城”上線特色優質農副產品，幫助甘肅省58個脫貧縣打開線上銷售渠道，助力山窩窩里的土特產走向全國消費市場。近三年，累計銷售甘肅特色農副產品5100余萬元。

定西馬鈴薯:麻辣燙里的絕對C位

粉條無疑是這碗麻辣燙的C位。近年來，“定西寬粉”越來越多走進大眾視野，并于去年4月注冊國家地理標志證明商標?！靶挿邸闭郧八从械膭蓊^，向著百億級“大產業”蓬勃發展。

臨洮縣農原淀粉有限公司是一家以淀粉及淀粉制品生產銷售于一體的食品加工企業，主要生產馬鈴薯粉。隨著甘肅天水麻辣燙“出圈”爆火，客戶訂單不斷增加，企業也迎來了新的發展機遇。

“定西寬粉的知名度起來了，我們也想抓住這個機會擴大生產。”臨洮縣農原淀粉有限公司負責人聶紅彥說，“農行客戶經理立即前來了解情況，一周不到就給我們投放了30萬元貸款。”

此外，甘肅康勤薯業有限公司等馬鈴薯育種企業以及馬鈴薯種植戶、購銷企業等全產業鏈上的企業、商戶、農戶都得到了農行貸款的進一步支持。近兩年，農行甘肅定西分行累計投放馬鈴薯產業貸款3950萬元，余額5963萬元。

低調的“菜籃子”:讓麻辣燙四季有鮮

手捧“蔬菜花束”，來天水打個卡，絕對是連日來最熱門的靚照。西蘭花、娃娃菜、青筍、生菜等新鮮蔬菜，還有香菇、平菇、金針菇、木耳等各類菌菇也是這碗麻辣燙走俏的主角。而“眾所周不知”的是，這些品質優良的蔬菜菌菇也都是甘肅本地種植。

天水麻辣燙中的金針菇、雙孢菇等菌類菜品大多來自天水眾興菌業科技股份有限公司。該公司位于天水市麥積區國家農業科技園區，是食用菌行業龍頭企業，雙孢菇、金針菇日產能分別位居全國第一、第二。 隨著甘肅文旅、餐飲市場的熱度增加，企業發展不斷壯大。2023年以來，農行甘肅天水分行累計為該企業發放流動資金貸款1.05億元，用于購買菌種及經營周轉。

同時，甘肅不僅蔬菜種類多、品質優，還是全國“西菜東調”“北菜南運”的重要基地。尤其是以蘭州市榆中縣為核心區的“蘭州高原夏菜”主產區已成為主要生產地和交易集散中心，年銷售蔬菜130萬噸，遠銷國內外。

長期以來，該行一直關心高原夏菜產業發展，不僅為企業提供信貸支持，還專門面向蘭州菜農推出“蘭農e貸”，支持種植戶擴大生產。10年來，累計向高原夏菜種植農戶投放貸款7.85億元。

甘肅天水麻辣燙成為“頂流”，不僅從側面展現了甘肅省以“甘味”為代表的特色優勢產業穩扎穩打的發展。為助力甘肅天水麻辣燙打響品牌，從“網紅”走向“長紅”，農行甘肅分行將“金融為民、金融惠民、金融便民”理念積極融入到接流量、促發展的生動實踐中，連日來，上門為麻辣燙“頂流”商戶提供收單結算費率優惠支持，迅速跟進相關產業鏈客戶、主動對接金融需求，并在天水2區5縣13個營業網點設立“麻辣滾燙 愛心驛站”，成立青年志愿者服務隊，熱情為外地游客提供零幣兌換、問詢幫助等愛心服務。