3月2日，國(guó)內(nèi)數(shù)個(gè)連鎖餐企老板聚鹿邑，共赴華鼎冷鏈主辦的首屆"餐創(chuàng)聯(lián)私享會(huì)"。當(dāng)日活動(dòng)上，河南華鼎冷鏈倉(cāng)配科技有限公司（簡(jiǎn)稱華鼎冷鏈）CEO王君介紹，截至上年末，該平臺(tái)GMV首過(guò)百億元。同期，該公司在運(yùn)營(yíng)冷鏈線路約2500條，覆蓋國(guó)內(nèi)約1900個(gè)縣區(qū)，這相當(dāng)于國(guó)內(nèi)縣級(jí)行區(qū)總數(shù)（2844個(gè)）的約70%。為契合國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)加速連鎖化擴(kuò)張大勢(shì)，華鼎冷鏈將實(shí)施新一輪基建，全速開(kāi)拓國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，推動(dòng)該平臺(tái)在今年的GMV沖刺200億元規(guī)模。同時(shí)，華鼎冷鏈已在謀劃上市。

　　國(guó)內(nèi)連鎖餐企老板聚鹿邑，百億級(jí)GMV華鼎冷鏈"秀"出肌肉

　　40多位國(guó)內(nèi)連鎖餐企投資人及高管到訪，賓主相見(jiàn)歡愉。

　　來(lái)賓人數(shù)雖不多，經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)卻相當(dāng)聚焦，主辦方華鼎冷鏈的訴求清晰：秀"肌肉"，賣(mài)服務(wù)。

　　鹿邑，有著河南最新崛起的食品產(chǎn)業(yè)帶，也是華鼎冷鏈最大的客戶群集中地之一。當(dāng)?shù)氐某蚊魇称饭I(yè)園，聚焦火鍋、燒烤、預(yù)制菜三大品類，匯集了丸來(lái)丸去、茂源肉業(yè)、和一肉業(yè)、大家旺、野火燒、金爪食品等數(shù)十家食企。從某種角度看，華鼎冷鏈在短短5年成長(zhǎng)壯碩，正是鹿邑食企給了其足夠支撐。

　　活動(dòng)當(dāng)日，一眾連鎖餐企投資人走訪澄明食品工業(yè)園眾食企，并與華鼎冷鏈圍成圓桌連做三輪討論，這包括：餐企對(duì)2023年消費(fèi)市場(chǎng)變化的感知、2024年餐飲行業(yè)潛力品類和爆品，以及2024供應(yīng)鏈如何與品牌聯(lián)合共創(chuàng)。

　　"國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)打贏新的市場(chǎng)周期，拼的是連鎖化拓展的能力。而連鎖化能力的要素之一，是控制好食品安全與冷鏈物流成本。"這是王君與眾餐企創(chuàng)始人討論的共識(shí)。

　　上月，統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2023年全國(guó)餐飲收入突破5萬(wàn)億元大關(guān)，同比上升20.4%。這一數(shù)字，不僅顯現(xiàn)了國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)在后的充足爆發(fā)力，也從側(cè)面印證了整個(gè)餐飲圈競(jìng)爭(zhēng)"夠卷"。

　　王君在現(xiàn)場(chǎng)打趣說(shuō)，成立僅5年的華鼎冷鏈，在去年創(chuàng)造了100億元GMV（交易規(guī)模），那是為國(guó)內(nèi)數(shù)萬(wàn)間餐搬運(yùn)食材"搬"出來(lái)的成績(jī)。這其中，連鎖化品牌加速擴(kuò)店是支持華鼎業(yè)績(jī)的關(guān)鍵。2023年，國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)尤為激烈，但同時(shí)，餐企連鎖化發(fā)展也進(jìn)入了新的高潮期。他預(yù)計(jì)，未來(lái)3年，國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)會(huì)出現(xiàn)越來(lái)越多的千店或萬(wàn)店品牌。

　　"百億GMV""服務(wù)國(guó)內(nèi)餐飲萬(wàn)店"，這無(wú)疑是王君在為華鼎冷鏈"秀肌肉"。而這場(chǎng)連鎖餐企老板"聚鹿邑"的，既是王君在傾聽(tīng)市場(chǎng)對(duì)華鼎冷鏈品牌及服務(wù)能力的認(rèn)知，也是他在努力校準(zhǔn)"華鼎賣(mài)點(diǎn)"與餐飲業(yè)供應(yīng)鏈需求的匹配度。

　　另值得關(guān)注的是，去年8月，華鼎冷鏈入選《國(guó)內(nèi)第九批網(wǎng)絡(luò)貨運(yùn)平臺(tái)線上服務(wù)能力認(rèn)定名單》，獲網(wǎng)絡(luò)貨運(yùn)牌照。這意味著，華鼎冷鏈從眾人初識(shí)的一家物流運(yùn)輸工，趨向升級(jí)為冷鏈服務(wù)業(yè)的"貨拉拉"。從而，它會(huì)開(kāi)啟社會(huì)第三方資源整合，沖進(jìn)國(guó)內(nèi)同業(yè)縱深市場(chǎng)。

　　國(guó)內(nèi)冷鏈行業(yè)分賽道、圈地界，華鼎冷鏈謀平臺(tái)、圖上市

　　當(dāng)日活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，王君宣布了2024年華鼎冷鏈的三項(xiàng)計(jì)劃："基建+下沉"，主動(dòng)市場(chǎng)降價(jià)，200億GMV。

　　強(qiáng)化基建是為了放大優(yōu)勢(shì)。王君介紹，截至上年末，華鼎冷鏈在國(guó)內(nèi)已覆蓋約1900個(gè)縣區(qū)，開(kāi)設(shè)約2500條冷鏈物流線路。它對(duì)縣鄉(xiāng)市場(chǎng)的滲透觸達(dá)力，受益于河南強(qiáng)大的食品制造集群及連鎖餐企的滋養(yǎng)，華鼎奠定了其在當(dāng)下同業(yè)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。于是，它在鹿邑活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)打出的賣(mài)點(diǎn)是"發(fā)縣鄉(xiāng)冷鏈找華鼎"。

　　不過(guò)，王君稱，這一賣(mài)點(diǎn)是階段性的，為契合當(dāng)下國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)連鎖化擴(kuò)張?zhí)崴俚男枨蟆?年后，該公司的賣(mài)點(diǎn)只有一個(gè)：發(fā)冷鏈找華鼎。

　　"華鼎啟動(dòng)競(jìng)爭(zhēng)力升維，源動(dòng)力是已實(shí)施的新一輪基建，升維軸心是平臺(tái)化、專業(yè)化、效率化。"王君舉例，該公司計(jì)劃今年將在國(guó)內(nèi)布的大型中心倉(cāng)增至26個(gè)，支撐配送時(shí)效提速，對(duì)國(guó)內(nèi)中心城市要爭(zhēng)取做到次日達(dá)，對(duì)偏遠(yuǎn)省區(qū)的縣鄉(xiāng)市場(chǎng)也要控制在72小時(shí)達(dá)。

　　華鼎冷鏈初露頭角就開(kāi)始展現(xiàn)傲嬌和鋒芒，國(guó)內(nèi)同業(yè)競(jìng)對(duì)都知道嗎？

　　王君說(shuō)，國(guó)內(nèi)冷鏈物流領(lǐng)域廣闊，行業(yè)巨頭眾多，多以自身主業(yè)需求起家構(gòu)建業(yè)務(wù)原型，規(guī)模壯大后逐步面向第三方市場(chǎng)，如雙匯、圣農(nóng)、正大、新希望、益海嘉里、中糧、新夏暉、絕配等。但在近年，隨著市場(chǎng)賽道細(xì)分化的趨勢(shì)提速，各冷鏈物流服務(wù)商之間的競(jìng)爭(zhēng)開(kāi)始"提質(zhì)"，這既有專業(yè)化、平臺(tái)化的基本功，也有自身規(guī)?；瘮U(kuò)張的效率，更是為市場(chǎng)建立產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化及價(jià)格區(qū)間的能力。

　　華鼎在做什么？

　　王君稱，平臺(tái)化發(fā)展的目的，是為承載更多的專業(yè)化服務(wù)產(chǎn)品，與聚攏到的市場(chǎng)需求完成適配。在當(dāng)前，更重要的是專業(yè)化能力，希望通過(guò)自身探索實(shí)踐，重新定義什么是供應(yīng)鏈服務(wù)。比如，連鎖化餐企從工廠采購(gòu)貨品，冷鏈物流商能否幫助餐企提供第一道品控把關(guān)；比如，餐企向工廠下單前，能否為它在訂單數(shù)量、批次結(jié)構(gòu)、貨品倉(cāng)儲(chǔ)分布提供大數(shù)據(jù)服務(wù)。

　　由此說(shuō)來(lái)，冷鏈物流行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的變革方向清晰，將從單純的接貨送貨，轉(zhuǎn)變?yōu)閹椭蛻舭l(fā)展提速、降本、增效的綜合能力。

　　"餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，會(huì)迫使餐企將不擅長(zhǎng)的供應(yīng)鏈服務(wù)交給第三方專業(yè)公司助力完成。"王君稱，相比自建冷鏈物流體系，高質(zhì)量的公共冷鏈物流資源無(wú)疑是效率最高、成本最低的。而且，它們?nèi)裟茉诠?yīng)鏈一環(huán)節(jié)約1%的成本，就能為其前端餐提供3%的成本支持。

　　基礎(chǔ)建設(shè)與服務(wù)下沉絕非一蹴而就，今年華鼎冷鏈謀求GMV增至200億元規(guī)模，恐怕需要有些別具一格的市場(chǎng)手段。

　　王君的答案清晰。他說(shuō)，隨著華鼎冷鏈不斷擴(kuò)大第三方業(yè)務(wù)規(guī)模，自身運(yùn)力與成本持續(xù)優(yōu)化，一定會(huì)主動(dòng)降價(jià)，為市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)構(gòu)筑一道壁壘。比如，對(duì)客戶提供"整案一口價(jià)"，不必再去計(jì)較某一單或一車(chē)訂單的利益得失。

　　放下短線利益得失、沖刺GMV規(guī)模，這是互聯(lián)網(wǎng)大廠"謀資本、圖上市"的典型打法。

　　王君直言，華鼎冷鏈從建立之初就有上市的夢(mèng)想。今年，該公司鎖定200億元GMV增長(zhǎng)目標(biāo)，即是為新一輪計(jì)劃打出的招牌。