作者：周子琦

　　隨著紀錄片在國內的不斷發(fā)展，愈發(fā)呈現(xiàn)出多元化態(tài)勢，朝著輕量化、重趣味的特點而演變。尤其是微紀錄片的興起與流行，給人耳目一新的感覺，其中展現(xiàn)出的影片色彩、鏡頭的多樣性以及聲音的獨特性不斷挑戰(zhàn)著觀眾的視聽覺“味蕾”，同時還通過情感敘事觸及觀眾內心，以精巧構思的細節(jié)實現(xiàn)文化與社會價值的傳播。

　　它應當是“對現(xiàn)實的創(chuàng)造性處理”，這是英國紀錄片導演格里爾遜對紀錄片的定義。據(jù)此，“畫面+解說”成為了紀錄片在視聽方面的兩大主要板塊。近些年，美食類微紀錄片在內容上不斷豐富，制作上愈顯巧思，獲得了極高的關注度。諸如《早餐中國》《沸騰吧火鍋》《人生一串》等美食類紀錄片，以一種全新樣貌切合著新時代人們的觀影習慣。在畫面方面，此類微紀錄片擁有大量抓人眼球的特寫鏡頭，《沸騰吧火鍋》里的“撕”“涮”“燙”；《早餐中國》里的“咬”“嚼”“嗦”；《人生一串》里的“擼”“聞”“品”，都給人以較強的視覺沖擊，給人留下了深刻的印象。

　　美食類微紀錄片經過專業(yè)調色師的色彩把控，通過暖色調營造出新鮮、美味、誘人之感。聲音方面不僅保留了市井長巷中的同期聲展現(xiàn)煙火氣息，還搭配人物采訪進行延伸，再配以輕松、幽默、玩梗式的解說詞進行內容銜接與提煉，以及具有綜藝感的音效，更具時代網(wǎng)感。《人生一串》中的解說，總是有意無意地“冒犯”著片中的主角，在一種插科打諢的輕松氛圍中完成敘事表達。此外，“花字”也為此類微紀錄片增添了趣味，起到調節(jié)氣氛、引導流程、解釋說明等作用，使得整體制作更加年輕化。比如《早餐中國》每集片尾都會展現(xiàn)店家的地址，在方便觀眾打卡的同時，實現(xiàn)了紀錄片的社會價值與文化價值。

　　如今，眾多美食類題材紀錄片已超脫于單純對美食的記錄，相比視聽制作，更注重影片的情感敘事，讓生活在快節(jié)奏、強壓力之下的人們能夠脫下社會鎧甲、放下緊張情緒，為自己的情感蓄能。作為一種集娛樂、文化和推廣于一體的文藝形式，美食類微紀錄片成為了人們合理利用碎片化時間的好方法。在短短的紀錄片里，我們或是深夜躲在被子里望梅止渴，或是在外漂泊游子的思鄉(xiāng)浮現(xiàn)，亦或是清晨公交地鐵上的短暫愉悅，總能牽動起心底的某些情感。此類紀錄片一般包含兩條線索，一方面展現(xiàn)美食文化，另一方面聚焦飲食背后的人物情感。《早餐中國》從前三季片尾的結束語“只需早起你就能找到故鄉(xiāng)”到第四季的“只需早起你就能回到故鄉(xiāng)”，將鄉(xiāng)愁這一情感逐步進行了渲染；《沸騰吧火鍋》里香氣誘人的“成都串串香”的背后，是叔侄二人對時代規(guī)則和初心堅守之間的猶豫，以及對未來重拾信心的真實寫照。通過一個個故事表現(xiàn)人們的情感，在某一時刻激活觀眾的情感迸發(fā)點，讓觀眾眼睛大飽眼福之后，又被其中的情感所牽動。

　　現(xiàn)代人已逐漸習慣從美食中尋找精神寄托，美食題材的節(jié)目和影視作品層出不窮，而從《舌尖上的中國》開始裂變式的傳播，紀錄片在解說詞的創(chuàng)新、敘事的變化上為中國紀錄片的發(fā)展帶來一股“美食”新風。如今，《風味人間》《人生一串》《小城夜食記》《青春夜佰味》等美食類微紀錄片使得紀錄片不再是高大上的影像載體，平民化的視角讓觀眾在城市的快節(jié)奏與生存環(huán)境的急速更迭下尋得短暫歇息。

　　當下，無論是電影短視頻化，還是紀錄片微紀錄化，亦或是微短劇的興起，都體現(xiàn)著內容創(chuàng)作者和制作方不斷迎合現(xiàn)代人的碎片化觀影習慣。與此同時，大量美食類紀錄片的涌現(xiàn)導致內容的同質化現(xiàn)象較為嚴重，使人難免產生審美疲勞。如何在眾多同類型題材的作品中突出重圍，值得創(chuàng)作者深思。不可否認的是，微紀錄片擁有更加豐富的視聽體驗和敘事手段，并通過便捷、輕松的方式予以呈現(xiàn)，這更有利于作品的推廣傳播。在紀錄片的不斷發(fā)展過程中，時代給予了它形式與內容上的“新”，而唯有真實影像和真情實感，才是使這一影像載體歷久彌新和打動人心的良方。（周子琦）